Берем заднюю ногу (баранину) весом примерно в 1 кг, кладем в глиняную миску, засыпаем зеленью тимьяна, майорана, измельченным острым перцем, лавровым листом. Далее берем литр молока и смешиваем с 9% уксусом (2,5 стакана). Заливам наш шашлык этим раствором и даем отстояться 2 дня в холодном месте.
Промаринованное мясо вначале нужно потушить, полученные кусочки заворачиваем в тонкие кусочки сала-шпик, и обжариваем либо на решетке либо на вертеле. Такой шашлык хорошо подавать к столу с перченным томатным соусом. Приятного аппетита.
Лучше всего взять свиную или баранью мякоть с задней части ноги или с части почечной. Нарежьте мясо одинаковыми кусками среднего размера и положите в эмалированную ёмкость. После чего по вкусу посолите, поперчите чёрным перцем и тщательно перемешайте.
Далее, возьмите репчатый лук и порежьте его кольцами, добавьте его в мясо вместе с белым сухим вином из расчета 0,5 стакана вина на 1кг мяса, и снова хорогшо всё перемешайте, при этом приминая пальцами мясо. После этого накройте крышкой ёмкость с будущим шашлыком и поставьте её в холодное место (например, в холодильник) часа на 3–4.
По прошествии этого времени достаньте подготовленные куски мяса и нанижите его на шампуры. Жарить шашлыки нужно над раскаленными углями, но без огня, и постоянно их поворачивать. Готовность определяется при помощи надрезания кусочка мяса ножом, очень важно их не пересушить!
Когда мясо будет готово, снимите его с шампуров и выложите на красивое блюдо, для украшения подойдёт зелёный лук и зелень. Приятного аппетита!
Режем баранину на кусочки по 40 грамм, добавляем мелконарезанные кусочки курдючного сала, лук и специи по вкусу, сбрызгиваем соком лимона и даем промариноваться 2–3 часа.
Далее нанизываем на шампуры мясо и курдючное сало, без лука. Обжариваем на углях.
После жарки снова сбрызгиваем лимонным соком и подаем с обжаренными помидорами. Приятного аппетита.
Рецепт приготовления очень простой, берем: свежее мясо баранины (желательно брать вырезку) – 1 кг., головку чеснока, перец и соль.
Нарезать баранину мелкими кусочками и отбить деревянным молотком, превращая его в лепешку. Мясо без маринада нанизываем на шампур ставим на раскаленные угли, жарим пока мясо не покроется румяной корочкой. Постоянно крутим шампур чтобы не подгорало и поливаем шашлык маринадом состоящим из раствора чеснока, соли и перца. После того как мясо слегка обжарится, можно переложить его в глубокую посуду, залить мясным бульоном и тушить до полной готовности. Обычно данное блюдо подается как гарнир к крутой каше.
2006 - 2012 - Шашлык.инфо Все права на рецепты принадлежат их авторам.
При копировании материалов, ставьте пожалуйста активную ссылку на источник. Спасибо.
